Cervezas sostenibles.
Sabor solidario.

Elaboramos nuestra cerveza artesana cuidando el impacto medioambiental.

De tú a tú. De persona a persona. De pasión a pasión. En Gabarrera nos esmeramos en elaborar cervezas artesanas cuidando el impacto medioambiental en el proceso.

Cada sorbo de Gabarrera tiene un propósito social. Somos una empresa de economía social, lo que significa que reinvertimos en la comunidad y promovemos la inclusión laboral.
Porque creemos que una buena cerveza no solo debe tener buen sabor, sino también buenos valores.

Porque en Gabarrera todo cuenta: desde el origen del lúpulo hasta el destino del residuo. No solo elaboramos cerveza, sino que tejemos una red de sostenibilidad, economía circular y compromiso social. Queremos que cada trago que tomes sepa no solo a buena cerveza, sino también a respeto, comunidad y responsabilidad compartida.

Y te preguntarás… ¿cómo hacen en Gabarrera para cuidar nuestra tierra desde su fábrica de cerveza artesanal? ¡Muy sencillo!

Materias primas ecológicas

Utilizamos, siempre que sea posible, materias primas ecológicas locales, apostando también por el comercio local (¡podemos colaborar si quieres!).

Energías renovables

Utilizamos energía eléctrica que proviene de fuentes de energía renovables.

¡Más cerveza, menos agua!

Optimizamos el uso del agua durante la elaboración, reutilizándola en el proceso de enfriado para labores de desinfección y limpieza.

Limpieza ecológica

Nuestros productos de limpieza son ecológicos, siguiendo las necesidades del proceso y las directrices sanitarias, siempre que es posible.

Somos Javier y Mónica,

fundadores de Gabarrera.

En 2011 decidimos hacer realidad nuestro sueño de crear una cerveza con impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.

Con muchos desafíos y aprendizajes y arropados por nuestra comunidad y expertos en sostenibilidad, logramos en 2015 ser la primera y única cervecera ecológica certificada de Madrid.

Nuestra visión del mundo nos llevó a ser una Cooperativa de Iniciativa Social sin Ánimo de Lucro en 2016 y, en 2018, la primera cerveza en España con criterios de Comercio Justo.

¡En Gabarrera todo se aprovecha!

El bagazo, que es el resultante del proceso de maceración compuesto por las partes no solubles de las maltas cuando se separan del mosto, lo empleamos como suplemento en la alimentación del Rebaño Municipal de Cabras Guadarrameñas y de otros animales de granja de productoras ecológicas de la zona.

En Cervezas Gabarrera transmitimos el valor de sostenibilidad en cada sorbo de nuestras distintas cervezas, todas ellas elaboradas con mucho mimo y cuidado para que puedas disfrutar de un sabor único mientras cuidas nuestra tierra.

EL CORAZÓN DE GABARRERA

,En Gabarrera, somos un equipo apasionado y comprometido con valores de comunidad, transparencia y honestidad. Trabajamos con amor y dedicación, creando un ambiente de armonía y humildad que se refleja en cada botella. Nos enorgullece compartir nuestros procesos y abrir las puertas de nuestra fábrica sin esconder secretos.

Nuestra cerveza ecológica y artesanal, hecha con mucho amor es el motor para generar impacto social, cultural y medioambiental en nuestro entorno.

22.000 litros de cerveza artesana al año, sin añadidos químicos de ningún tipo.
5 variedades desde la fabricación más sencilla a la más compleja.
El 100% de los beneficios de la cooperativa van destinados a proyectos de desarrollo comunitario, iniciativa e inclusión social y desarrollo cultural impulsados y/o gestionados por Gabarrera.

Además, formamos parte de la Asociación de Cerveceras de la Comunidad de Madrid, fundada en el año 2025.

Proyecto de investigación

Lideramos un proyecto de investigación para el cultivo del lúpulo ecológico local, junto al IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) y otras entidades. ¡Mejorar el sabor de nuestra cerveza, implica el cuidado de nuestro entorno!

Colaboración con FADEMUR

Diferentes acciones con FADEMUR (Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales), para dar voz a aquellas mujeres que tanto hacen por nosotros sin que se cuente.

Administraciones locales

Diferentes acciones con el Ayuntamiento de BOCEMA (El Boalo, Cerceda y Mataelpino), entre otras la coorganización de la Feria de Cerveza Artesana de Cerceda, fomentando el consumo sostenible de cervezas artesanas.