La Cooperativa

Gabarrera

Gabarrera, nombre que escogimos en honor al espacio natural y humano en el que vivimos y que acoge nuestro proyecto?(?Parque Nacional de la Sierra del Guadarrama?), haciendo referencia a una profesión ancestral de la zona que define la labor de las personas que se dedican a la extracción de madera del monte por medio de mulas, nace como un proyecto personal de la pareja formada por Mónica Somacarrerra y Javier Terrón que tras dos años de gestación, se inició como marca a primeros de 2014 buscando un negocio basado en la elaboración verdaderamente artesana de cerveza, el compromiso añadido de la producción ecológica y el compromiso social.

En septiembre de 2015 nos convertimos en la primera y única cervecera con certificación ecológica de la Comunidad de Madrid y en abril de 2016 en Cooperativa de Iniciativa Social, con la entrada de un nuevo socio: Alejandro García Lara.

Este modelo cooperativo aporta el 100% de los beneficios a proyectos de desarrollo comunitario, iniciativa e inclusión social impulsados y/o gestionados por Gabarrera. De igual modo, esto se refleja en nuestro modelo de incorporación laboral.

Actualmente somos nueve las personas trabajando en Gabarrera y todas procedentes de colectivos en riesgo de exclusión social: discapacidad, migrantes, mujeres del ámbito rural mayores de cuarenta años (madres y con grandes dificultades para reincorporarse al mundo laboral), etc.

La Fábrica

Nuestra fábrica, ubicada en medio de la maravilla natural que es el Parque Nacional de la Sierra del Guadarrama, puede ser visitada, bien para degustar en ella nuestras cervezas o bien para realizar con cita previa una visita guiada . También llevamos a cabo cursos y catas para grupos.

En el apartado “Actividades” ?de nuestra web?podrás encontrar todos los detalles y?no dudes en contactar con nosotras si tienes alguna duda o sugerencia.

También puedes adquirir nuestras cervezas en nuestra tienda on-line y recibirlas cómodamente en la dirección que nos indiques.

Iniciativas comunitarias

También participamos en iniciativas y proyectos coordinados con otros organismos y entidades:

  • Actualmente, lideramos un proyecto de investigación para el cultivo del lúpulo ecológico local, junto al IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario), las cerveceras Bailandera y Monasterio y la productora agroecológica Rayo Verde.
  • Diferentes acciones con FADEMUR (Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales).
  • Diferentes acciones con el Ayuntamiento de BOCEMA (El Boalo, Cerceda y Mataelpino), entre
    otras la coorganización de la Feria de Cerveza Artesana de Cerceda.
  • Etc.

Sostenibilidad

De igual modo, llevamos a cabo líneas de actuación con respecto a los residuos y a la sostenibilidad que colaboren con minimizar e incluso mejorar cualquier impacto medioambiental que podamos provocar:

  • Consumo de materias primas ecológicas locales, siempre que haya en el mercado.
  • Uso de energía eléctrica procedente de fuentes renovables.
  • El bagazo (resultante del proceso de maceración compuesto por las partes no solubles de las
    maltas una vez separadas del mosto), dadas sus propiedades nutritivas, es empleado para ayudar a la alimentación del Rebaño Municipal de Cabras Guadarrameñas, así como a otros animales de granja de productoras ecológicas de la zona.
  • Optimización del uso del agua en el proceso de elaboración, reutilizándola en el proceso de enfriado para labores de desinfección y limpieza.
  • Uso de productos de limpieza ecológicos siempre que es posible en base a las necesidades del proceso y las directrices sanitarias.